一面暖心，苏州十家不得不去的面馆-最苏州绝世小受歌词
都说北方人爱吃面食
南方人好吃米食
苏州人表示不服
关于吃面
苏州人绝对是全世界最认真的
江南水乡
滋养出温婉细腻的苏州人
一碗面
也要吃出精致
苏式面是苏州人对苏州
无法割舍的羁绊
1.胥城大厦
来苏州吃面，大家一定会向你提起胥城大厦，原因只有一个：那里有代表苏式面水准的一块金字招牌——奥灶面。
2006年片西茜，葛优在苏州胥城大厦吃了一碗奥灶面，至今都还惦记着。除此之外，沈宏非、功汉林...一众老戏骨也曾是胥城大厦的座上客。
老话说：“唱戏靠腔，吃面靠汤”。胥城大厦的汤底绝对是独一无二的。
胥城大厨说：“ 一碗好汤，关键是材料。一斤原料一斤汤，出来的才是好东西。”汤底用老鸭、嫩鸡、鲜肉蹄髈，还有加多味的中药材熬制而成。单这一桶汤头，就值三万五到三万六。
如果说汤是一碗面的灵魂，那么面就是它的精粹。胥城大厦的面条对火候的掌握要求很高。少一分则面太硬，多一分则没有嚼劲，太软太烂都不算成功。
胥城面条相比于其他苏帮面来说，口感比较软烂，入口劲道却又不粘牙。一个利索的颠勺斯密斯夫妇，一柳细面像被梳理过一般，被齐整整地码在陶碗里规定拳。
再加上鲜美的虾仁浇头女关长。 一碗老苏州的奥灶面就诞生了。
地址：江苏省苏州市姑苏区三香路333号
人均：85元
2.同德兴
它是苏州面条的代表，也是对苏州美味的最好注解。《舌尖上的中国2》摄制组在苏州蹲点“私访”，反复品尝筛选后，最后选中的是同得兴的“一碗面”。
那就是被誉为苏州“最难做、最精细、最鲜美”的枫镇大面。
面汤采用肉骨、黄鳝骨、虾脑、螺蛳肉等鲜物吊成，孟照国味道鲜美、焖肉细嫩、入口即化。由于调味时不用酱油，汤汁澄清透亮，颜色犹如琥珀，鲜而不腻，吃完不口干。
地址：十全街624号(近凤凰街)
人均：46元
3.裕兴记
裕兴记是一家从乾隆年间开到现在的老字号。名气虽然比不上同得兴，但要是论起面的品种，裕兴记绝对是数一数二的。
苏州有十碗必吃的面，裕兴记就占了三碗。两面黄、三虾面、枫镇大肉面，每碗都是经典。
裕兴记最出名的就是两面黄。两面黄在苏州号称“面中皇帝”。不同于一般的汤面和拌面，它的面条要煎至两面金黄，配上虾仁酱汤。蘸上汤汁的面条变得软糯，未蘸上汤汁的面条脆香，搭配在一起吃，口感绝妙。
三虾面，一年只卖600碗。三虾面有两种吃法，一种是汤面“过桥”，还有一种是直接用来拌面。
“过桥”的面要用白汤，可以凸显出三虾的鲜美刘先志。打底的是葱油拌面，三虾往里一倒，耐心拌匀趁热吃。口感特别鲜美，入口润滑，一点都不觉得油腻，唇齿间都是虾的鲜香味儿。
直接用来拌面的话，要拌到虾籽都沾在面条上才叫合格，配上几条清爽的姜丝，吃货的心灵瞬间得到满足孔垂燊。
还有每年在卖大闸蟹季节才有的秃黄油面，每天限量20碗。浇头是由公蟹纯膏、母蟹纯黄炒出来的，总共是六只螃蟹炒出来的。
现炒的浇头德化人才网，趁热倒入面里，搅拌一下，浓浓的蟹香便扑鼻而来。每根面条都和蟹黄蟹膏合为一体，加一点点香醋可以驱寒。
地址：西北街11号
人均：47元
4.朱鸿兴
苏州作家陆文夫的经典名著《美食家》，把苏州美食和苏州面条通过朱自治这个人物介绍得淋漓尽致、出神入化。
文中写道:“眼睛一睁，他的头脑里便跳出一个念头：快到‘朱鸿兴’去吃头汤面。”这句话就像一个经典的镜头，永远定格在每一个读过这本书的读者脑海。
朱鸿兴的特色就在其汤。苏州面条讲究的就是汤水，朱鸿兴每日吊汤都用鸡肉、猪肉、肉骨头、鳝骨做原料，加水煮透。
有了好汤，再用自己轧的细面。在下面之时牧牛杖材料，碗中汤水不能盖过面条，需露出一截面条，行话称“青鱼背”。把汤的味道吸进面的里面，装盘也充满了艺术感。
朱鸿兴的招牌——焖肉面烧法很有讲究调客网。选择优质五花肉，采用传统配方腌制后再用炭火焖煮4小时，这样焖制出的肉喷香酥烂、油而不腻、鲜香汁浓，被称为“上风吃、下风香”。
地址：宫巷108号(碧凤坊口)
人均：31元
5.书香世家?平江府
苏州旧称“平江府”，书香世家?平江府则是苏州目前唯一坐拥300年历史私家古园林“半园”的精品酒店。这里的虾丝两面黄与秃黄油捞面都堪称一绝。
秃黄油捞面是平江府主厨徐庆近两年研发的看家菜。
这道菜工序极为复杂，选用二十多只四两的螃蟹，蒸熟了现拆。取公蟹的蟹膏和母蟹的蟹黄，再用猪板油烩过。
大厨特意不放醋只留姜丝来去腥，是怕醋抢了秃黄油细腻的香气。在平江府散文作品，秃黄油捞面是一道“菜单上没有的名菜”，需要预定哦。
地址：平江区白塔东路60号
人均：159元
日本的拉面文化无处不在
叉烧肉和溏心蛋
一碗日式拉面带来的幸福感
是无法言喻的
6.博多屋拉面
这里的食材几乎都由日本空运而来，不用到日本，你就能享受最地道的博多拉面龙语兽修。
店里的汤是现熬的，需要用三个高身大煲。第一个煲中，用豚骨头煲足24小时。期间水份会蒸发，所以要不断地往其中加水鸟中诸葛，保持着水量不会过少。
然后把煲过24小时后的汤移到第二个大煲内，重新加入豚骨头来煲，同样过24小时，又把汤移进第三个大煲，再煲12小时，最精华的豚骨汤就熬制出来了。
细心的食客可能会发现汤面上有一层薄油膜，那其实是骨胶原，这样喝汤后全蚀狂爱，喉咙不易干。而且店里的面条可以免费续哦~
地址：狮山路298号苏州金鹰国际广场6楼
人均：43元
7.鸣人拉面
有多少人因为鸣人爱上了日本拉面？看着鸣人吃面的样子，仿佛心情都变好了。
在苏州蓝翅漫画，有一家店，火影迷见到就为之疯狂，路人也会被这里的氛围所感染。它就是鸣人拉面！！！
店里最好吃的面叫超级鸣人味增拉面。颜值一百分，肉的份量很足。面条超级软，一口下去大大的满足感充斥整个大脑~
面里放有叉烧、鸡蛋、木耳、海带、青菜，还有猪豚骨的高汤底浇在拉面上，香浓不咸。
地址：凤凰街308号
人均：46元
8.赤
苏城里出了名的人气店爱德华医生。店面不大，布置类似于日本的居酒屋。这里的餐品非常精致。
叉烧拉面可按照个人口味来选择。汤头浓郁地道，拉面很是筋道，叉烧厚实，溏心蛋也敲好吃。
地址：十梓街502号(小肥羊对面
人均：44元
9.广龙轩九州豚骨拉面
这家店是开放式的厨房，制作过程都清晰可见，吃的就是一个放心。
主打豚骨汤系列拉面。用大量猪骨熬的乳白汤头配上店内现场制作的拉面，是地道的“博多拉面”的味道。在湖西CBD上班族中颇有名气。
地址：钟南街238号永旺梦乐城1层
人均：43元
10.斑鸠拉面
这家店的亮点就是门口的自助点单机，操作简单，菜单一目了然，付款方便，拿着单子进去给服务员就可以啦！
开放式厨房让人感觉很放心，他家的豚骨拉面高汤浓郁，味道不错，面也非常不错。
地址：景城邻里中心B一楼
人均：33元
一碗面承载的
是苏州人对生活的热爱
不开心的时候
去吃碗拉面
保证幸福感up
商务合作微信：18862241876
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