戴景耀【美食推荐】：猪腰子最好吃的做法-大厨叫你来做菜
戴景耀
爆炒腰花
食材：猪腰子两个、细线椒、小米椒、蒜苗、姜、蒜、葱、泡椒汁。
做法：
1、先撕掉猪腰子表明的那层黏膜，洗净切成两半；
2、然后切掉白色的筋，用清水泡30分钟；
3、从正面先顺着一个方向把腰切细条，要切细一些，但是千万别切断了，切好了之后，再换个方向，用同样的方法切；
4、把打好花刀的腰子再切成条；
5、细线椒、小米椒洗净，斜着切段；
6、蒜苗洗净用菜刀把根部拍扁，斜着切段，姜蒜切片；
7、锅里水烧开放入姜片、葱段，然后放入切好的腰花，加入三勺料酒，焯水1分钟左右即可（也可以用油炸）；
8、腰花焯好后捞出过凉水沥干水分；
9、热锅烧油至6成热，放入姜蒜爆香；
10、放入腰花翻炒均匀，放一勺红油、两勺生抽、两勺白酒、两勺泡椒汁炒匀；
11、放入细线椒跟小米椒，加入适量盐、一勺醋炒匀；
13、放入蒜苗翻炒至蒜苗变软即可。