丁丁手记|一个“天才”少年为什么终究沦为了中年油腻男-厦门第一时间
十六岁那年，你在干什么？
十六岁的年纪，那时应该是个懵懂的少年，那时候的你，或许是在背诵英文 I have a dream，在学习方程式，背古诗还是在高考倒计时。
可是，有这么一名小男孩却迷上了一种“听不懂”的音乐，深深无法自拔！
也许你会问，那他现在成为了一名音乐家了吗？
并没有，现在的他，是一名经常带着黑框的中年油腻男，而且还是不带镜片的那种。
酒吧|就是一个不良场所
很小很小的时候，我就一直被教育着要做一个乖孩子，直到现在也是。
所以，现在的我反对一切不良嗜好烈焰飞雪，抽烟，上网吧，打游戏……
或许你会说，那你生活不是少了很多乐趣，可我不觉得，世界如此之大，乐趣完全是来自于你自己如何去定义，不随泼逐流，你会发现，真正好玩的，你是真的玩不过来！
酒吧也是！
也许是刻板效应，导致我对酒吧，会所这类的东西是极其的排斥！
所以我对酒吧的理解是，一个被霓虹灯笼罩着，一张张的假面笑容时不时和你对视，然后聊着一些根本听不清楚的话，“哦，是，对，谢谢！”用目前流行的话说就是，尬聊！
一群带着虚伪的面具的人在和你聊一些虚伪的话！
也许他们所有的行为都遵循荷尔蒙原始躁动，然后看到好看的脸蛋便把持不邻桌的怪同学住！
酒吧里塞满了我曾经反感的东西，烟和酒，男人和女人。似乎没有接触这两类东西，就不能叫做出社会。曾经，我问，为什么你们女人会选择抽烟，因为好玩啊料理仙姬！
好吧，这又再一次刷新了我的三观！
因为，我的确很讨厌女人抽烟！
惜了|没有音乐家的梦萧月华，但有音乐的梦
也许你会很好奇曾经那名对音乐有着某种特殊执着的少年为什么现在会变成一个中年油腻男，还带着黑框眼镜，不带镜片那种。
其实我也很好奇，可我最终认为是因为他那旺盛的荷尔蒙。
从十六岁到三十六岁，整整二十年！
二十年足够他在这一领域成为一个名佼佼者。
人生有多少个十年，何况还是二十年。
让我庆幸的是，火车票改签时间规定他对音乐很执着，每当听他聊起音乐的时候，能感受到他内心深处的快乐，因为他由衷的喜欢，对于自己喜欢的东西，感悟是不会骗人的。
哦，忘记说了，他听的是爵士乐！
神秘|规则，限制廉政第一击，自由
很好奇，这是一种什么样的音乐，能让他如此着迷。于是，我去听了一首。
忧郁的旋律，一种很闷，很难理解的乐种！
现在的我，喜欢听民谣，很简单，喜欢它的简单的旋律，和极具现实意义般的歌词。对于很多歌曲，都希望能够静下心来听，因为初闻不知曲终意，再闻已是曲中人！
为什么流行乐，民谣有这么多人喜欢，因为听得懂，可爵士却相反，所以它是种小众的文化。
既然能喜欢这种文化，必然是也是小部分人。也正是这名中年油腻男第一次让我对酒吧有所改观。
酒吧的老板也是一名音乐人，也喜欢爵士乐。和他聊了聊爵士乐，他说，爵士乐可以用规则，限制，自由来定义。
所有的乐曲都有它的规则，所以才有乐谱，所有旋律都是按谱行进幸不二，所以它没有变化桃源少年。
可爵士乐到最后的是无章可循的，即兴演奏，此时的他们演奏乐曲已经不仅仅停留在思考上了，更多的是感觉。
所以给它定义为自由。
所以你会发现，听着听着舞台上歌手最后突然像发了疯似的，对，发疯，怎么爽，怎么来！
神秘|一个什么样的人会选择自己去酿啤酒
酒吧老板93年就来到厦门，曾经的他，也怀揣着音乐的梦想，如今开了间酒吧，还自己酿啤酒。
酒吧里，音乐和啤酒好像一对孪生兄弟，既熟悉，又陌生。
对音乐热爱，对啤酒执着。梁佩诗
一个人喝酒得喝到什么程度后，才会想着自己去酿啤酒。就如同他对爵士乐的执着，同样，他把这份执着同样寄予给了啤酒，此时的他，能感受得到，他不是在酿啤酒，更多得，他是在酿一种情怀！
有幸，跟着他去了他的那间的小型酿工坊。
不大，六七十平方，五六个发酵罐，足够酒吧啤酒的供应江角真纪子。
相信很多人都喝过啤酒，可啤酒怎么酿造出来的，为什么各种口味不一样，我们并非都懂。
酿啤酒|需要的是情怀
好啤酒一定需要好的原料，小麦的品质就成为关键。
小麦被置入在糊化锅，让淀粉分子为水包围千恋一洗黑，糊化锅里的小麦尽情翻滚着，被煮过的小麦散发出浓浓的麦汁香味看家蛇，而后加入啤酒花，啤酒花对于啤酒的风味和苦味至关重要，再经过一段时间的煮沸后响水教育网，待麦汁和啤酒花完全融合的时候，就被置入糖化锅，进行沉淀分离，此时淀粉已被全然分解，芳香肆溢！
初尝糖化过程中的麦汁，香甜中略带啤酒花的苦涩。
待糖化后的麦汁经过冷却加入酵母就可以进行发酵了。发酵的时间一般维持30天，发酵过程维持在1-3摄氏度，待发酵完成后，你就可以尝到手工精酿了。
啤酒的口味与制作过程中的每个细节息息相关盖丽丽老公，原料，温度，发酵的时间长度等等。酿造出每种不同的风味，都被赋予了音乐的神秘感。
莫扎特，黑啤，蒙克……
一座城，一个人！
他，音乐，啤酒，二十年！
《跨界?二十年》
喜欢厦门，因为它是一个多元化的城市!
二十年足够让一座城市发生翻天覆地的变化。
二十年足够让一个人沉淀！
二十年足够让他喜欢的成为一种陪伴！
很庆幸，他找到了懂他的人丁佳明 ，即使没有成为大家眼中的音乐家。
但是，这，就够了大唐群芳谱！
作者 ‖ 柳丁丁 （海峡导报记者） 巨蟹座，天生就爱折腾。
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